Boulanger·e H/F - la Nature du Pain

Rejoignez l'équipe de notre petite et conviviale boulangerie bio de campagne.Travaillez avec des farines natives paysannes alsaciennes et des matières premières brutes, très qualitatives et, autant que possible, locales.Nous recherchons un.e boulanger.e titulaire a minima d'un CAP de boulanger, débutant ou confirmé, dynamique, organisé.e , rigoureux.se, investi.e et qui a le sens du travail en équipe.En binôme, il sera chargé de réaliser notre large gamme de pains spéciaux et de tradition ainsi que nos viennoiseries, brioches, kougelhopfs et diverses spécialités boulangères de saison.

Experience: Débutant acceptéCompétences: Boulanger,Calcul de quantité,CAP boulanger,Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Confectionner des viennoiseries,Défourner des pains et viennoiseries,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireQualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserieListe des qualités professionnelles:Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.

• Méthode de fabrication
• Travail en équipe
• Norme QHSE
• Rigueur et méthode
• Fermentation
• HACCP